Kad me uhvati inspiracija onda me ne pušta nekoliko dana. Steže, cima, kida dok ne iscrpi sve što imam u sebi. Juče sam naglo rešila da treba da spremam zimnicu, otišla da kupim tegle, pokupovala po pijaci sve što mi se svidelo i krenula sa spremanjem. Napravila sam ove kiselo-slatke krastavčiće, ljute papričice u ulju, još jednu turu džema od šljiva i marinirani beli luk. Jedva se odlučih čime prvo da vas počastim 🙂 Da jednu stvar razjasnimo, spremila sam po dve tegle od svega. Da se slučajno ne zaletite da mi čestitate na velikom trudu 🙂
Slatko-kiseli krastavčići
1,2 kg krastavčića za zimnicu, dobro opranih i isečenih na kolutove
1 i po kašičica soli
1 veliki crni luk, isečen na tanke listiće
220g šećera
250ml običnog sirćeta
120ml jabukovog sirćeta
60g smeđeg šećera
1 i po kašičica zrna slačice
1/2 kašičice kurkume
Priprema:
Oprane i isečene krastavce staviti u veliku činiju i posuti solju. Ostaviti ih tako oko sat vremena da puste sok. U međuvremenu pripremite dve tegle od 560ml (ili više manjih) – dobro ih operite pa stavite u rernu na 100 stepeni barem 30 minuta, da se sterilišu. Kada su krastavci odstajali svoje, procedite ih pa isperite pod malzom hladne vode i pustite da se ocede. Dodati tanko sečene kolutove crnog luka, pomešati i ostaviti sa strane dok spremite preliv.
Sve ostale sastojke staviti u manju šerpu i kuvati dok se šećer ne rastopi uz povremeno mešanje. Dok se preliv kuva, krastavce sa lukom sipajte u pripremljene i malo prohlađene tegle, prstima pritisnite krastavčiće u tegli ako vam se učini da ne može sve da stane. Kada je preliv gotov ulijte ga u tegle malo po malo, moguće je da nećete morati da iskoristite celu količinu preliva.
Poklopite i ostavite da odstoji barem 24 sata pre otvaranja. Čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Recept je adaptiran odavde.
Prijatno! Vaša Mila!
Interesantna kombinacija … to moram da isprobam. Super blog!
Hvala Ines 🙂
super recept, bilježim si ga! jer kad napravilo kisele krastavce za zimnicu, nikad nisu slatki ko oni kupovni koje obožavam, volim tu slatkoću kod njih
Ja sam ranije kada odemo negde preko i kada mi posluže slatku zimnicu uvek prevrtala očima, kao šta je ovo! Ali u poslednje vreme mi se baš dopada da bude slatkasta, posebno krastavčići pa sam ih zato i spremila. Odlično su ispali, preporučujem recept 🙂
E i ja pravila te slatko kisele. Nisam ih sekla vec sam kupila kornisone.
Ja i inace ne volim bas nesto nasu zimnicu jer je dosta kisela, valjda ne volim taj tip kiselog. Jako mi se sviđa da zimnica malo sladi. Moja mama i paprike pravi slatkaste, svi ih obozavaju.
Recepti nam se malkoc razlikuju al to je to.
A onaj luk sa instagrama, beli luk? Jel si i njega na kiselo ili u ulju?
Beli luk je isto u sirćetu, mada sam ja dodala malo ulja onako po osećaju. Njega još uvek nisam probala, pa ga zato i ne objavljujem. Nešto čekam da odstoji još pa da me poptuno istera iz gaća ukusom 😀 Javljam kakav je 🙂
Javi! Baš me interesuje, jaaaako volim beli luk!
Koliko mogu da stoje ovako spremljeni krastavci i da li mogu cijeli da se stavljaju ali da bude ista procedura sa solju. Hvala
Draga Ana, mogu stajati dugo kao i svaka zimnica. Ja često te stvari držim u frižideru jer uvek pravim po malo, i tako znaju da traju stvarno mnogo dugo. Verujem da može da se napravi i sa celim, ne vidim šta bi falilo.
Povratni ping: Zimnica *** | Happiness in the Small Things
Povratni ping: Slatkasti kiseli krastavčići - Moje grne
Povratni ping: Krastavčići - MILIN KUVAR