Ričareli keksići sa listićima badema bili su hit za moje slavske almondljubce. Ja ih obožavam. Zapravo obožavam badem i svaki kolač u kojem ga ima bude mi super. Ričareli keksiće sam već ranije pravila i ovi recepti su gotovo identični. Ali, ima jedna mala razlika koja zapravo pravi razliku, ako me razumete. U mom receptu od prošle godine stavljen je prašak za pecivo i zato su ti keksići onako raspuknuti i pufnasti.
U receptu po kojem sam pripremala ove keksiće praška za pecivo nema pa na kraju imamo kompaktne kuglice pravilnog oblika koje u sredini budu jako sočne (koliko to keks može da bude) a spolja imaju sjajan miks tekstura koje nam prave listići badema. Kada ih ispečete i ohladite, stavite ih u kutiju za keks i u njima uživajte danima. Biće sve ukusniji i ukusniji.
Ričareli keksići sa listićima badema
180 g bademovog brašna
110 g šećera
sitno rendana korica polovine limuna i polovine pomorandže
prstohvat soli
2 belanceta
2 kašičice meda
1 kašičica amareto likera ili ekstrakta badema (količina po ukusu)
Za valjanje:
1 belance
100 g listića badema
Priprema:
Rernu zagrejte na 180 stepeni. Pleh od rerne obložite papirom za pečenje. U činiji pomešajte bademovo brašno, šećer, koricu limuna, koricu pomorandže i so. U odvojenoj posudi belanca umutite sa dve kašičice meda u meki šam. Belancima dodajte mešavinu suvih sastojaka i amareto liker, pa sve špatulom sjedinite u gustu smesu.
U duboki tanjir stavite jedno belance i razmutite ga viljuškom. U drugi tanjir stavite listiće badema. Vadite kašičičom testo i formirajte kuglicu među dlanovima. Uvaljajte kuglicu u belanca a zatim u listiće badema. Pažljivo pritisnite listiće badema u kuglicu da ostanu zalepljeni i poređajte na pleh.
Pecite 20-ak minuta u zagrejanoj rerni, da listići badema porumene. Kada se ohlade blago ih pospite šećerom u prahu ako želite. Mogu da potraju 5-6 dana ako ih čuvate u zatvorenoj kutiji.
Prijatno! Vaša Mila
