Za pripremu savršenog rižota ti nije potrebno mnogo vremena, ali kvalitetan pirinač i kvalitetno pripremljena supa kojom ćeš ga zalivati su neophodni. Uvek u zamrzivaču imam neku vrstu domaće supe, a ovog puta je to redukovana supa od kostiju kojoj dodajem malo vode kako bih je razblažila. Sa kvalitetnim pirinčem za rižoto možeš da budeš sigurna da ćeš pripremiti savršeno kremast rižoto svaki put. Kada imaš dobru supu i kvalitetan prinač, preostaje ti samo da se pridržavaš još nekoliko jednostavnih pravila i to je to.
Koji god luk da koristiš važno je da ga iseckaš jako sitno. Kada ga pržiš na maslinovom ulju i puteru nemoj da mu dozvoliš da porumeni, dovoljno je samo da omekša i postane staklast. Pirinač obavezno proprži sa lukom bez dodavanja bilo kakve tečnosti da se zrna oblože masnoćom i blago tostiraju. Belo vino pravi ogromnu razliku, pa nemoj ga preskakati. Supu dodaješ po malo i strpljivo. I obavezno mešaš! Da bi tvoj rižoto bio savršeno kremast, na kraju kuvanja umešaj dosta putera i rendanog grana padano sira ili drugog tvrdog sira tog tipa.
Ukus tvog rižota u mnogome zavisi od toga kakva je supa kojom ga zalivaš, pa se uvek potrudi da to bude supa koju si sama pripremila od prirodnih sastojaka. Proces pripreme rižota je izuzetno jednostavan i ovaj video ti može poslužiti kao baza za pripremu bilo kojeg rižota koji zamisliš a ja ću ti u sledećem periodu sigurno pokazati još mnogo različitih recepata na tu temu 🙂 Video pripreme pogledaju OVDE.
Kako se pravi rižoto?
30 ml maslinovog ulja
30 g putera
2 manja šalot luka, sitno iseckana
½ kašičice soli
Sveži bosiljak i sveži timijan, opciono
250 g Riso Scotti arborio pirinča
200 ml belog vina
Oko 500 ml domaće supe, prethodno zagrejane
50 g putera
20-30 g sveže rendanog grana padano sira ili parmezana
Priprema:
Na maslinovom ulju i puteru proprži sitno seckani šalot luk uz dodavanje soli. Kada je luk omekšao i zacaklio, tada dodaj pirinač i prži nekoliko minuta uz stalno mešanje i bez dodavanja tečnosti kako bi se pirinač obložio masnoćom i blago tostirao. To će pomoći da zrno sporije upija tečnost koju budeš dodavao/la.
Kada se pirinač propržio, ulij belo vino i dobro ga umešaj. Kada je belo vino isparilo, smanji jačinu ringle pa dodaj zagrejanu supu malo po malo (otprilike ½ kutlače u svakom dodavanju) i kuvaj uz stalno mešanje dok se zrno ne skuva onako kako voliš. Meni je draže da je rižoto blago al dente a ne potpuno raskuvan. Na kraju dodaj GOOOMILU putera i sira i energično mešaj da rižoto postane poptuno kremast i neodoljiv. Služi ga odmah, tada je najukusniji!
Post je urađen u saradnji sa brendom Riso Scotti Srbija.
Prijatno! Vaša Mila
Podeli:
