Ranije sam ga pravila po nešto drugačijoj recepturi ali mi se čini kao da je ova malo jednostavnija. Posebno deo sa pravljenjem korica – sečenje obručom pre pečenja, na veličinu koja je potrebna je life saver. Razlika u odnosu na raniji recept koji sam koristila je ta što se veći deo sastojaka kuva odjednom i soda se dodaje nakon kuvanja. Bila sam skeptična, ali sve je super! Koristila sam fil koji sam i ranije pravila jer je savršen.
Medovik torta
Prečnik 20 cm, 12 korica
140 g šećera
1 burbon vanilin šećer
100 g meda
120 g putera
2 jajeta
2 kašičice sode bikarbone
400 g mekog brašna T400
1400 g kisele pavlake, najbolje Moja kravica
300 g šećera u prahu
Priprema:
U šerpicu stavite šećer, vanilin šećer, med, puter i jaja. Stavite na srednju jačinu da provri uz povremeno mešanje. Zatim, kada su se svi sastojci rastopili i sjedinili kuvajte uz mešanje žicom još nekoliko minuta da dobro zapeni i počne da se diže. Zatim, odmah preručite u veću posudu i sipajte sodu bikarbonu. Odmah počnite da mešate žicom da se soda dobro sjedini sa svim sastojcima. Počeće da peni i da se diže, ali sve je okej, ne brinite. Dodajte brašno i zamesite testo. Ja ovo uradim u mikseru. Podelite testo na 12 jednakih delova. Ja izmerim celu količinu testa da bih tačno znala na koliko grama ga delim kako bi mi sve korice bile jednake. Formirajte diskove i poređajte ih na pleh obložen prozirnom folijom ili papirom za pečenje. Stavite u frižider na 1 sat.
Rernu zagrejte na 180 stepeni i obloži nekoliko plehova papirom za pečenje. Na pobrašnjenoj radnoj površini tanko rastanji disk testa iz frižidera, ali pažljivo i polako, da testo ne bi pucalo. Ukoliko je potrebno, dodaj malo brašna. Zatim, obručom prečnika 20cm iskroji koru i stavi je pripremljen pleh. Ostatke sačuvaj i na kraju ispeci sve zajedno – to će ti biti mrvice za dekoraciju. Na jedan pleh od rerne stane 3 kore prečnika 20 cm.Peci 5-6 minuta, možda i 7, zavisno od jačine rerne. Ostavi da se ohlade na plehu pa ih prebaci na radnu površinu da se ohlade do kraja.
Ako voliš da praviš torte a dešava se da fil nije dovoljno čvrst, nisi sigurna koji alati su ti potrebni, ne umeš da odabereš kvalitetne namirnice ili prosto ne znaš odakle da počneš, ovaj priručnik je za tebe. Možeš ga poručiti OVDE.
Za fil kratko žicom pomešajte kiselu pavlaku i šećer u prahu. Mešate tek toliko da se sjedine i to je to. Previše mešanja može da razredi smesu.
Na tanjir za serviranje stavite malo fila pa preko koru. Na koru stavite dve-tri pune kašike fila i rasporedite špatulom. Nastavite dok ne utrošite sav materijal. Ovo je najpipaviji deo posla jer je u trenutku filovanja fil previše mekan, ali uz malkice strpljenja i ne previše pritiskanja, sve će biti okej. Pokrijte filom i ivice i gornju površinu torte pa stavite u frižider na pola sata-sat da se stegne. Nakon toga ukrasite tortu usitnjenim mrvicama i vratite u frižider na sat-dva pre serviranja.
Prijatno! Vaša Mila
Podeli:
