Nešto slično mi se već danima mota po feed-u. Moram da vam priznam da sam zaista htela da budem vredna i da detaljno istražim recept (mislim da je nešto tipa rogelač), pa da vam onako lepo sve ispričam, kao za ispit. Ali, lenja sam. Lenja sam za sve što ne moram, šta da vam kažem. Zato sam umesto dvodnevnog istraživanja u kojem bih izgorela od informacija i tekstova, samo prosto napravila ove kiflice onako kako mi se u tom trenutku pravilo. A pošto sam u međuvremenu postala doktorka za slatko, nije moglo da omane.

Iskoristila sam recept za testo koje već godinama koristim za najrazličitija peciva i hlebove i napravila fil koji se ne bi svideo samo eventualno nekom svemircu koji bi niotkuda pao za moj sto. A sva je verovatnoća da bi se i on zaljubio. Skoknite vi na Instagram da vidite postupak izrade, a ja vam ovde ostavljam detaljan recept.

Lisnate čokoladne kiflice

Testo:
550 g mekog brašna T400
1 kesica suvog kvasca
250 ml toplog mleka
50 g šećera
100 g rastopljenog putera
2 jajeta

Fil:
250 g mlečne čokolade
100 g putera
80 g kakao praha
100 g paste od lešnika (potražite Almondo na instagramu)
60 g šećera
1 burbon vanilin šećer (Dr.Oetker)

Sirup:
200 g vode
200 g šećera

Dodatno:
1 jaje za premazivanje
listići badema

Priprema:

Pomešajte toplo mleko, kvasac i malo šećera. Zatim, dodajte rastopljen puter, jaja, ostatak šećera i brašno pa zamesite meko testo, uz dodavanje brašna ukoliko je potrebno. Ja ovo radim u samostojećem mikseru pa nemam potrebu za dodavanjem brašna ali ne brinite, biće u redu ako dodate po malo prilikom mešenja. Ostavite testo pokriveno da udvostruči volumen. Za to vreme napravite fil tako što ćete rastopiti zajedno mlečnu čokoladu i puter, pa dodati osatle sastojke i dobro izmešati.

Naraslo testo premesite pa ga na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjite na veliki pravougaonik. Premažite celu površinu testa filom, pa preklopite ka sredini jednu stranu testa a zatim nju preklopite drugom stranom testa. Pritisnite malo pa na dve trećine dužine testa nanesite još fila. Preklopite opet jedan kraj preko drugog, pritisnite prstima da se slojevi sjedine pa na pobrašnjenoj radnoj površini rastanjite oklagijom na manji pravougaonik. Dve trećine testa premažite filom, pa ponovo preklopite testo ka sredini, jedan kraj preko drugog. Za kraj, ukoliko vam je ostalo još malo fila, namažite ga na polovinu testa, preklopite još jednom. Da naglasim, cela poenta preklapanja je da svaki sloj testa bude prekriven filom. Manje je važan redosled, više je važno da (čak i na svoj način) ispreklapate testo tako da ima što više slojeva. Ne opterećujte se previše jer će svakako biti sjajno.

Sada rastanjite testo na pravougaonik pa ga isecite po dužini na dva dela. Secite na trouglove i od svakog formirajte kiflicu. Ređajte na pleh (20x40cm) koji ste prethodno premazali puterom i posuli brašnom u tankom sloju. Premažite ih razmućenim jajetom i pospite listićima badema, ukoliko želite. Pecite kiflice u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 minuta. Za to vreme skuvajte sirup od šećera i vode: šećer i vodu stavite u šerpicu pa kuvajte da provri. Kada provri, ostavite da se kuva 5-6 minuta, da se šećer potpuno rastopi i sirup blago zgusne.

Kada su se kiflice ispekle, izvadite ih iz rerne i prelijte vrućim sirupom. Ostavite da se ohlade, ako ste toliko baš veliki ljudi, a onda navalite 🙂